攻略
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在世界大部分地区，肉类是传统饮食的主食之一。在现代冷藏技术出现之前，如果不进行某种处理，肉会很快变质。随着肉类保存方法的发展，肉类产品的种类也在增加。
加工肉制品是那些被切碎并开发成具有添加剂和与原始肉不同质地的产品。许多常见的预先包装肉类食品都属于这一类，包括午餐肉、一些香肠和许多肉罐头。
经过腌制的肉通常会保留原切肉的形状和质地。腌肉在液体溶液中进行长时间处理，其中可能包含许多成分，但总是含有高浓度的盐。大多数火腿都是用盐和糖混合腌制的。咸牛肉在加香料的盐溶液中腌制。
熏肉是那些通过加热、烟熏和盐腌制的肉。通常，熏肉的味道来自于用于熏制的木材类型，例如苹果木或山核桃木。培根是一种常见的熏肉，一些火腿和香肠也是如此。
腌肉是一种与腌制非常相似的制备方法，但在溶液中加入了醋。允许渗入肉中的盐和醋的组合使其具有鲜明的风味；因此，该方法主要用于传统领域。腌鲱鱼在斯堪的纳维亚美食中很常见，而猪脚等许多腌制肉类在美国南部很常见。
烘干肉是最古老的肉类处理方法之一。该方法涉及将肉切成小条并将其放在室外表面上，让环境的周围热量减少水分含量。如今，采用了一种更快捷、更安全的方法：将肉切成大小合适的块，放入低温烘箱中烘干。两种常见的干肉是牛肉干和碎牛肉。
发酵肉通常被磨碎、加香料并制成香肠。这些肉也可以熏制、煮熟、腌制或生吃。肉准备好后，通常会根据类型将其悬挂并发酵不同的时间。常见的发酵肉类有意大利腊肠、意大利辣香肠和夏季香肠。
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